Tejfölös zöldbableves

Hozzávalók:
30 dkg zöldbab(lehetsárga)
2 szem krumpli
3 babérlevél
2 kk ételízesítő
víz
2 ek liszt
2 dl tejföl

Elkészítés:
A zöldbabot megpucolom, kb 2 cm-es darabokra vágom, felteszem főni (lehet fagyasztott, vagy konzerv; zöld, vagy sárgahüvelyű) ételízesítős vízbe(jól lepje el).
A krumplit megpucolom, kockákra vágom és babérlevéllel együtt a babhoz adom. Mikor teljesen puha a bab, lisztből, vízből, tejfölből csomómentes habarást készítek, beleöntöm a levesbe, és pár percet főzöm. Melegen kenyérrel tálalom, a kiszedett levesbe ízlés szerint (én sokat) ecetet csöpögtetek.
Nyáron, hidegen is kitűnő, hűsítő, laktató leves.

Gombakrémleves

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (kb 6 adaghoz)

A leveshez:

750g sampion gomba
300g vaj
1. fej vöröshagyma
kb 3 csipet só
1 nagy késhegynyi őrölt fehér bors
150g tejszín
A díszítéshez:
petrezselyemzöld

Elkészítés

1. A gombát alaposan megmossuk, felkockázzuk

2. A vajat megolvasztjuk, majd a felkockázott vöröshagymát rádobjuk, és üvegesre pirítjuk.

3. A gombát a hagymára tesszük, annyit visszahagyunk, amennyit betétként szeretnénk tenni majd a levesbe.

4. A hagymára tett gombára annyi vizet öntünk, amennyi félig ellepi.

5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

6. A gombát puhára főzzük. Összeturmixoljuk, miközben a tejszínt a levesbe csurgatjuk. Ezt követően visszatesszük a levest a tűzhelyre, és egyet rottyantunk rajta, majd levesszük a tűzhelyről. Szükség esetén tejjel hígíthatjuk, készre ízesítjük a levest sóval, borssal ízlésünk szerint.

7. A maradék gombát zsiradék nélkül megpirítjuk, a petrezselymet felaprítjuk, és tálaláskor a levesre szórjuk őket.

35. hét

Sült túró torta

Hozzávalók (10 személyre)

A tésztához:

• 50 g porcukor
• 100 g vaj
• 150 g liszt

A túrótöltelékhez:

• 500 g tehéntúró
• 90 g vaníliás főzős pudingpor
• 200 g porcukor
• 500 ml tej
• 400 ml tejföl
• 1 db citrom héja
• 2 db tojás
• 15 g vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.

2. Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a porcukorral, majd gyúrjuk hozzá a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe.

3. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.

4. A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze.

5. Tegyük a tölteléket a formába, és kb 65 - 70 percig süssük 190 C-on.

6. Ha kisült a torta, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk körbe a formában egy vékony, sima pengéjű késsel. Vegyük le a keretet, és szeleteljük.

Elkészítési idő: 120 perc + 2 óra kihűtés

Vanília krém Ahogy anyósom tanította

Hozzávalók:

1 tojás,

1 ek. cukor,

1 ek. liszt,

2 dl tej,

1 cs. vaníliás cukor,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojás sárgáját, a cukorral, liszttel, tejjel, vaníliás cukorral, simára keverjük, majd felfőzzük. Másik tálban kikeverjük a vajat a porcukorral, és amikor a főzött krém kicsit meghűlt, fokozatosan hozzákeverjük.

Ánizsos szív

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1tk vaj
• 1 késhegynyi szalalkáli
• egy kevés tej
• 30 dkg rétesliszt
• egy teáskanál ánizs

Elkészítés:

Keverjük össze a tojásokat, a cukrot, a vajat és a tejben feloldott szalalkálit. Szitáljuk bele a lisztet, gyúrjuk sima tésztává. Pihentessük egy éjszakán át a tésztát, majd másnap nyújtsuk ki belisztezett deszkán egy centiméter vastagságúra. Szórjunk rá egy kis lisztet, azután szaggassunk belőle szívformával kicsi süteményeket. Nyúljunk óvatosan késsel a szívek alá, és emeljük bele az ánizzsal beleszórt tepsibe. 160 fokon 20 percig süssük, amíg sárgásfehér nem lesz.

Angol Karácsonyi sütemény

Hozzávalók:

• 22 dkg liszt
• 22 dkg cukor
• 22 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 15 deka citronád
• 7 dkg mandula
• 22 dkg fekete aprószőlő
• 22 dkg mazsola
• Kevés szerecsendió

Elkészítés:

A lisztet, a cukrot, a vajat, és a tojást jó habosra keverünk, aztán jön bele a citronád. Egy kikent gömbölyű kuglófformában megsütjük. (Soká, hónapokig eláll.)

Amerikai pite Egy kicsit másként

Hozzávalók:

Almatöltelék:

• 3 alma
• 1/3 csésze cukor
• 1/4 csésze liszt
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj

Tészta:

• 2 csésze liszt
• 1 teáskanál só
• 2/3 csésze főzőmargarin vagy Ráma
• 1 csésze hideg víz
• 1 evőkanál cukor
• 1kanál sör

Elkészítés:

Almatöltelék:

Az almákat hámozd meg, magozd ki és vékonyan szeleteld fel. Egy tálban keverd össze a cukrot, lisztet és fahéjat. Az almát tedd egy nagyobb tálba és öntsd rá a lisztes keveréket. Tedd hűtőbe egy egész éjszakára.

Tészta:

A lisztet és a sót alaposan keverd el egy tálban, add hozzá a Ramát és morzsold el. Csinálj kutat a keverék közepében, ebbe öntsd bele a vizet és gyúrd tésztává a masszát. Akkor jó, ha már nem ragad a kezedhez. Ha túl híg lett, adj hozzá egy kis lisztet még. Formálj a tésztából kis cipót és tedd 20 percre a hűtőbe. Ezután nyújtsd ki a tésztát lisztezett deszkán. A kinyújtott tésztát tedd pitesütőbe (én egy széles, alacsony üvegtálat használtam, nem kell kivajazni!). Terítsd szét az almakeveréket a pitesütőben lévő tésztára, pontozd meg vajjal. Fordítsd rá a tészta felső rétegét az almás részre és alaposan ragaszd össze a tésztaszéleket! Vágj néhány nyílást a tésztára, hogy itt eltávozhasson az almából a gőz! Tésztaecsettel kend be a tészta tetejét vékonyan sörrel, majd hintsd meg 1 evőkanálnyi cukorral a tetejét.

Előmelegített sütőben süsd a pitét 205 fokon 10 percig, majd 175 fokon 30-40 percig, vagy amíg a pite teteje aranysárga nem lesz.

Amerikai Pite

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 1dl tej
• 20 g élesztő
• só
• 100 g finom kristálycukor
• 50 g vaníliás pudingpor
• 1l tej
• 20 g mazsola
• 20g dió
• 600 g alma
• 100 g baracklekvár

Elkészítés:

A langyos cukros tejben elkevert élesztővel a lisztet, sóval simára kigyúrjuk.. A tésztából 2 db cipót formázunk, és letakarva duplára kelesztjük. 22-25 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk. Vékonyan olajozott formába tesszük, majd elkészített sárga krémmel /pudingot tejjel az utasításnak megfelelően elkészítjük/lekenjük. Mazsolával, durvára vágott dióval megszórjuk. Szeletelt almával formásan a pitét felrakjuk.25 perc pihentetés után cukorral meghintve sütjük. Forró baracklekvárral lekenve tálaljuk

Adventi mákos/diós koszorú

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg liszt
• 2 csomag instant élesztő
• 2,5-3 dl tej
• 2 db tojás
• 6 dkg margarin
• csipet só
• 1 üveg (2 ml) mandula aroma
• mazsola ízlés szerint.
  
  

Töltelék:

• 18 dkg őrölt mák/dió
• 1 üveg (2 ml) citrom aroma
• 10 dkg finomra őrölt babapiskóta
• 1 kiskanál fahéj
• 10 dkg kristálycukor
• 0,5 dl víz
• 3 dkg gyümölcslekvár
• 3-5 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 dl étolaj.

Elkészítés:
Először a tölteléket készítjük el. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk, beletesszük a mazsolát, az őrölt baba- piskótát és a fahéjat, majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. 25-30 percig hűlni hagyjuk.
Ez alatt elkészítjük a kelt tésztát. A lisztbe belekeverjük a langyos tej felével megkelesztett/elkevert élesztőt, a csipet sót,1 egész tojást és egynek a sárgáját, valamint a maradék tejjel elkevert kristálycukrot. Jól kidolgozzuk, míg hólyagokat vet, hozzáadjuk az olvasztott margarint és a mazsolát. Meglisztezzük a tetejét és kb. 20-25 percig meleg helyen kelesztjük. Miután megkelt a tészta, beletekerjük a kihűlt tölteléket, a tésztát kikent formába tesszük, majd előmelegített 170 C-os sütőben 35-40 percig sütjük.
Díszítés: Marcipán ízű cukormázzal megspricceljük, majd mandulareszelékkel a tetejét megszórjuk.

Frankfurti leves

H.:

E.:

A káposztát apróra vágom, vízzel, krumplival, sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával, és a füstölt kockával, puhára főzöm. A virslit karikára vágom és átsütöm. Beleteszem a lébe. Piros rántást készítek, majd a léhez adom, utána tejföllel összeforralóm.

Csokis Keksz szalámi

H.:

E.:

A margarint megolvasztom, majd hozzá keverem a cukrot, a kakaót, rumot, és a kávét. Hozzá adjuk a darabokra tört kekszet, és jól beleforgatom. Alufólia csíkra kókuszt szórunk, és a masszát vastagabb rúd formában ráhalmozzuk. Jó szórósan betekerjük a fóliába. Ha betekertük lehet formázni. Tálalásig hűtőben tároljuk de legalább 1-1,5 órát.

Isler

H.:

E.:

Hozzávalókat összegyúrom kinyújtom, kiszaggatom, 160 fokos előmelegített sütőbe aranybarnára sütöm. Ha kihűlt lekvárral töltöm, és csokiba mártom.

Azért így adtam meg és nem pontos adaokat mert ahonnan én szereztem az egy nagyüzemi cukrász könyv volt és ott is így volt meg adva.

Tojás likőr

H.:

E.:

A hozzávalókat a szesz kivételével felfőzzük, amíg be nem sűrűsödik. Kihűtjük, bele keverjük a szeszt. Hűtve kínáljuk. Ha a szeszt kihagyjuk se dől össze a világ, és akkor bárki fogyaszthatja.

Csoki likőr

H.:

E.:

A hozzávalókat a szesz kivételével felfőzzük, amíg be nem sűrűsödik. Kihűtjük, bele keverjük a szeszt. Hűtve kínáljuk. Ha a szeszt kihagyjuk se dől össze a világ, és akkor bárki fogyaszthatja.